Cukier kokosowy brzmi zdrowo, czy naprawdę jest lepszy od zwykłego cukru?

Udostępnij:

Ostatnia aktualizacja: 18 listopada 2017 r.

Ponieważ szkodliwe działanie cukru i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy staje się coraz bardziej oczywiste, ludzie zwracają się ku naturalnym alternatywom. Słodzikiem, który stał się bardzo popularny w ostatnich latach, jest cukier kokosowy.

Cukier ten pochodzi z palmy kokosowej i jest reklamowany jako bardziej odżywczy i o niższym indeksie glikemicznym niż cukier. W sieci wiele się mówi o tym słodziku, dlatego chciałabym oddzielić fakty od fikcji.

Co to jest cukier kokosowy i jak się go wytwarza?

Cukier kokosowy nazywany jest również Cukrem z Palmy Kokosowej. Jest to naturalny cukier wytwarzany z soku, który jest cukrowym płynem krążącym w roślinie kokosa. Często mylony jest z Cukrem Palmowym, który jest podobny, ale wytwarzany z innego rodzaju palmy.

Cukier kokosowy jest wytwarzany w naturalnym dwuetapowym procesie:

    Na kwiecie palmy kokosowej wykonuje się nacięcie, a płynny sok zbiera się do pojemników. Sok jest podgrzewany do momentu, aż większość wody wyparuje.

Czy cukier kokosowy jest bardziej odżywczy niż zwykły cukier?

Zwykły cukier stołowy i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy nie zawierają żadnych istotnych składników odżywczych i dlatego dostarczają "pustych" kalorii.

Cukier kokosowy zachowuje jednak sporo składników odżywczych, które można znaleźć w palmie kokosowej. Nie ma na ten temat zbyt wielu danych, ale według Filipińskiego Departamentu Rolnictwa cukier kokosowy zawiera kilka składników odżywczych.

Najważniejsze z nich to minerały: żelazo, cynk, wapń i potas, a także krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, polifenole i przeciwutleniacze, które również mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie.

Następnie zawiera błonnik zwany Inuliną, który może spowolnić wchłanianie glukozy i wyjaśnić, dlaczego cukier kokosowy ma niższy indeks glikemiczny niż zwykły cukier stołowy (1).

Chciałbym zaznaczyć, że mimo iż cukier kokosowy zawiera pewne składniki odżywcze, o wiele więcej uzyskasz z innych prawdziwych produktów spożywczych. Cukier kokosowy jest bardzo wysokokaloryczny (tak samo jak zwykły cukier) i musiałbyś zjeść jego absurdalną ilość, aby zaspokoić swoje zapotrzebowanie na powyższe składniki odżywcze.

Cukier kokosowy może mieć niższy indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny (IG) jest miarą tego, jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi. Glukoza ma IG równy 100, a jeśli dany produkt ma IG równy 50, oznacza to, że podnosi poziom cukru we krwi o połowę wolniej niż czysta glukoza.

Filipiński Departament Rolnictwa zmierzył indeks glikemiczny cukru kokosowego i porównał go z glukozą. Według nich, cukier kokosowy ma IG 35, co plasuje go w niskim przedziale. Jest on znacznie niższy niż cukier stołowy, którego IG wynosi około 60.

Mam jednak problem z wyciągnięciem jakichkolwiek wniosków na podstawie tego badania.

IG może się bardzo różnić w zależności od osoby, a badanie obejmowało tylko 10 osób. IG może się również różnić w zależności od partii żywności, co oznacza, że produkty innych producentów mogą mieć nieco inne efekty.

Ogólnie rzecz biorąc, nie jestem przekonany, że cukier kokosowy jest naprawdę tak niski na indeksie glikemicznym, jak twierdzą. Być może zawarty w nim błonnik inulinowy spowalnia nieco wchłanianie, ale chciałabym zobaczyć kolejne badania, zanim wyciągnę wnioski.

Naładowany fruktozą

Zwykły cukier nie jest dla ciebie zły, bo to puste kalorie lub ma wysoki indeks glikemiczny, to tylko wierzchołek góry lodowej. Głównym powodem, dla którego cukier jest tak niezdrowy, jest fakt, że jest on naładowany fruktozą.

Zwykły cukier stołowy (sacharoza) to 50% fruktozy i 50% glukozy.

Ale tu jest haczyk... mimo, że widzę w sieci twierdzenia, że cukier kokosowy nie zawiera fruktozy, jest on zrobiony w 70%-80% z sacharozy, która jest w połowie fruktozą (2)!

Z tego powodu, cukier kokosowy dostarcza prawie taką samą ilość fruktozy jak zwykły cukier, gram po gramie.

Spożywane w nadmiarze cukry dodane powodują różnego rodzaju problemy, takie jak zespół metaboliczny, otyłość, cukrzyca i choroby układu krążenia. Nie widzę żadnego powodu, dla którego to samo nie miałoby dotyczyć cukru kokosowego.

Wniosek końcowy

Jeśli chcesz kupić cukier kokosowy, to jest dobry wybór na Amazon z setkami opinii klientów, które są zabawne do przeglądania. Na koniec dnia, cukier kokosowy nie jest cudownym środkiem spożywczym.

Jest bardzo podobny do zwykłego cukru stołowego, chociaż proces produkcji jest bardziej naturalny i zawiera również pewne niewielkie ilości składników odżywczych, aby przejść z nim.

Jeśli masz zamiar używać cukru kokosowego, to używaj go oszczędnie. Jest on nieco "mniej zły" niż zwykły cukier, ale zdecydowanie nie jest to coś, co powinieneś jeść codziennie.

Będę musiał umieścić cukier kokosowy w tej samej łodzi co miód. Jest zdrowszy niż cukier rafinowany, ale brak jakiegokolwiek cukru jest jeszcze lepszy!

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany na AuthorityNutrition.com. Jest on ponownie publikowany tutaj za zgodą.

Niektóre z linków, które zamieszczam na tej stronie są linkami afiliacyjnymi. Jeśli przejdziesz przez nie, aby dokonać zakupu, zarobię niewielką prowizję (bez dodatkowych kosztów dla Ciebie). Należy jednak pamiętać, że polecam te produkty ze względu na ich jakość i to, że mam dobre doświadczenia z ich używaniem, a nie ze względu na prowizję, którą można zarobić.
O Sarze Ding Sara Ding jest założycielką Juicing-for-Health.com. Jest certyfikowanym trenerem zdrowia Wellness, konsultantem żywieniowym i specjalistą od detoksu. Pomaga zapracowanym mężczyznom i kobietom zidentyfikować ich problemy zdrowotne u źródła, w celu wyeliminowania problemów dla optymalnego zdrowia fizycznego/mentalnego i dobrego samopoczucia. Czytaj więcej
Pokaż komentarze (1)

Gosia Głószczyk

Redakcja sklep-vitality.pl

0 Komentarze

Socialmedia

Warte uwagi

Ta zupa z czerwonej soczewicy curry rozgrzewa...

Ostatnia aktualizacja: 11.04.2016Aby pomóc w utrzymaniu wzroku 20/20, nie szukaj dalej niż żywa marchewka, która zawiera zarówno witaminę A, jak i beta-karoten, przeciwutleniacz. Te dwa nie...